2013年04月24日
日本海で獲れる「女蟹」です。
ズワイガニの雌を「女蟹=めがに」といいます。
「雌かに」ですので「抱卵」しています。
「表」の姿です。
「裏」の姿です。
「雌かに」は春先に産卵します。資源保護に影響しない範囲で水揚げします。「雌かに」は「雄かに」に対して約十分の一位の大きさです。食べる時は「剥きかに」として食べるよりもみそ汁にしたり鍋に入れたりして食べます。卵は大変おいしいです。もう少し前なら未熟卵の「雌かに」を食べることができました。それはまた特別なおいしさがあります。
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2013年04月24日
「太公望」の釣果
魚釣り好きを「太公望」とよびます。
新潟港近くで釣った「さごし」です 。
「さごし」とは「さわら」の小さいものを言います。
新潟港の岸壁で釣り糸をたれていればいくらでも釣れるそうです。
普通の釣り好きの方々がつり上げた魚を新潟の魚市場に卸しているのです。大量につれたので売るわけです。鮮魚の死後硬直が始まり最高の鮮度の状態です。刺身にしてもおいしいですし、白身ですので「酢締め」もおいしいです。形の良さを使って棒寿司にすることもあります。
「さわら」は以前は日本海ではあまり漁獲されない魚でした。日本海で大きな地震が繰り返され、その関係で「さわら」が漁業資源として増えてきたのです。自然といのは不思議なものです。「さわら」が大量に水揚げされるので各種の加工品が研究されています。新潟はその動きが鈍く、あまり良い加工品ができていません。今後の新潟の課題です。
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