越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

ズワイガニの雌を「女蟹＝めがに」といいます。

「雌かに」ですので「抱卵」しています。


「表」の姿です。


「裏」の姿です。


「雌かに」は春先に産卵します。資源保護に影響しない範囲で水揚げします。「雌かに」は「雄かに」に対して約十分の一位の大きさです。食べる時は「剥きかに」として食べるよりもみそ汁にしたり鍋に入れたりして食べます。卵は大変おいしいです。もう少し前なら未熟卵の「雌かに」を食べることができました。それはまた特別なおいしさがあります。