越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

とうがらしです。

唐辛子はナス科の植物ですからトマトやピーマンの仲間です。越後では青いうちに刻んで味噌と
一緒に油炒めして「南蛮味噌」を作ったりします。越後では青いうちの辛み種は「からなんばん」
非辛み種は「甘なんばん」として八百屋などで売っています。

真っ赤に色づいてくるとまさに「唐辛子」という感じです。もう少し熟したら干して保存します。





新潟市西区の農家の庭先で。