越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

漢字で「零余子」と書きます「むかご」と読みます

ヤマノイモに出る肉芽です。このムカゴにより栄養生殖します。
ムカゴを土に埋めると次の年にまたそこにヤマノイモが生育します。
ムカゴがあるとその根元に「ヤマノイモ」があります。

近所のお庭で見つけました。




これは自宅の庭にありました。


自宅は新潟市内の所謂「街のど真ん中」にあります。
なんでこんなところに「ムカゴ」があるのでしょうね?

ムカゴは料理に使います。茹でたり、蒸したり、塩煎りしたり、揚げたりたりして食べます。
また、ムカゴ飯はムカゴ入りの炊き込みごはんです。

「ムカゴ飯」は秋の季語にもなっています。