越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

佐渡で水揚げされた「本鮪の中トロ」の部位の「切り落とし」です。





アップです。質の良いあぶらを確認できると思いまする




水産市場関係者からほんの少しだけ分けてもらいました。
実はこのときに一緒に「本山葵」もいただきました。鮫皮ですりおろしました。
このまぐろにぴったり合って、とても美味しかったです。

回転寿司やスーパーの魚屋で出てくる「トロ」はほとんどが「畜養」のものです。
たしかにトロであぶらがありますが、美味しいあぶらではありません。本物にはかないません。