越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

たぬきそばです。

かけそばに天かすを入れただけのシンプルなそばです。

たぬきそばの語源は天ぷらが化けて衣だけになった。
化けやがった元々の天ぷらはきっと「狸」だったのだろう。
という落語みたいな発想で名付けられたものです。

愉快ですね。

私はこの「たぬき蕎麦」が大好きです。



越後のそばの汁は関東系で醤油とみりんの味が濃いものです。それがまた良いのです。