2013年12月11日
鮭の寒干し
鮭を寒干ししています。
昔は新潟市内でもよく見かけた光景ですが、最近はめずらしいです。
この写真は塩引きを干している写真です。
鮭を干すものとして「剥ぎ身鮭」があります。塩引き鮭と似たような作り方なのですが
形が違いますし、利用法も違います。
「酒びたし」にするのが「剥ぎ身鮭」です。
新潟市中央区で撮影
Posted by 越後OYAJI at 07:49│Comments(0)
鮭を寒干ししています。
昔は新潟市内でもよく見かけた光景ですが、最近はめずらしいです。
この写真は塩引きを干している写真です。
鮭を干すものとして「剥ぎ身鮭」があります。塩引き鮭と似たような作り方なのですが
形が違いますし、利用法も違います。
「酒びたし」にするのが「剥ぎ身鮭」です。
新潟市中央区で撮影