越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです。

大盛りキャベツ漬けです。

このキャベツは冬キャベツです。一冬過ごした新潟市近郊のキャベツです。
今、スーパーなどで売られているキャベツは愛知県産などが中心の「新春キャベツ」です。
「春キャベツ」と「冬キャベツ」は品種が違います。
つまり、この時期は「春キャベツ」と「冬キャベツ」が共存している時期なのです。

もう、春なのに畑にほったらかしのキャベツがあります。それは冬を越えたキャベツなので
甘くて、とても美味しいのです。今回使ったキャベツは畑に放置してあったものを
農家の方からもらったものを使いました。畑仕事をしている農家の方と話をしていて
このようなキャベツはとても美味しいですよね。と言うと１個下さいました。
1.5kgくらいある大きなキャベツです。勿論外葉は固くて食べられませんが、一皮むくと
とても柔らかく、甘くて美味しいです。

浅漬けです。色が悪いのは「塩こんぶ」を入れて一夜漬けにしたからです。

丼にもって「大盛りキャベツ漬け」としていただきました。



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