越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

日高屋の中華そばです。390円(税込み)です。

新潟市内には「日高屋」は無いようです(未確認ですが)

新潟では中華そばの安売り店として「幸楽苑」が有名です。
以前は中華そばを290円で販売されていました。
「幸楽苑」と「日高屋」とは出店競争と価格競争を繰り広げてきました。

しかし、勝負は「日高屋」の勝利で終わったようです。

「日高屋」の出店戦略は「マックの隣に『日高屋』さらに３軒おいて『日高屋』」
というものです。徹底的に集約して出店するのです。A店が満席でもB店にいける。
いつでもどこでも日高屋がある。というやり方です。
こうすることで客の利便性を高めて価格を安くし集客を図り、
結果的にすごい売り上げを実現できたのです。

また、幸楽苑の麺は「多加水熟成麺」をうたい、さも麺が美味しいような「嘘」で
消費者をだまそうとしました。「多加水熟成麺」というのは麺を作る際に水を
多く加えることで全体の量を増やして、茹でる前にすでに「のびた」状態にしたものです。

「麺」としての美味しさは失われるのです。それがさも特別なおいしいものであるように
見せかけて消費者離れを招いたのです。

何より、大事なのはラーメンは「麺料理」なのです。
「麺」が美味しくではじめてラーメンは支持されるのです。

幸楽苑は日高屋に圧倒的な差で負けたのです。

日高屋の中華そばは初めて食べました。麺はそれなりに美味しかったです。
スープも勿論ラーメン専門店のようにスープを取っているわけたではないのですが
それなりに研究されたスープでした。税込み390円なら合格だと思いました。



日高屋 新宿中央店


ここ数年幸楽苑に行っていない越後OYAJIです。近所にあるのですが。
人をだますような商売をしていると成り立たないのですね。
食の世界は厳しいですね。

東京に行くと「日高屋」の看板をいたるところでみかけます。

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