越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

ラーメン越後流「燕三条系中華そば」です。

背脂チャッチャッ!!

豚骨と煮干しで作るスープはそのままでは「あっさり」しています。
そこに背脂が入ることで「コク」がでて、あの燕三条系中華そばになるのです。

麺は極太麺です。それがい～～～のです
具はチャーシューとメンマ。
これに「玉葱」が入ることがポイントです。玉葱の食感と香りが全体を引き締めるのです。

このラーメンは「中華そば」をうたっている以上、味は醤油味でなければなりません。



記事を書いていて、また食べたくなりました。

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