2016年02月05日
ラーメン越後流(新潟系あっさりラーメン)
ラーメン越後流です。
新潟系あっさりラーメンです。
鶏ガラのあっさりスープで麺は細麺です。
昔、新潟でも屋台のラーメン店があったのですが(現在は新潟では屋台営業は許可されません)
その当時の面影が残るのが「新潟系あっさりラーメン」です。
スープは手に入りやすい鶏ガラと魚介系を使い、麺は茹で上がりが早い細麺を使いました。
その名残で新潟市の普通のラーメンと言えばこの「新潟系あっさりラーメン」なのです。
しかし、新潟市はラーメン激戦街です。
色々と工夫されたラーメンを楽しむことができます。
新潟4大ラーメンと言いますが、
それは極小さな分類であり新潟のラーメン全てを語るものではありません。
多くのラーメン店やラーメン職人さんは研究に余念がありません。
そして日々美味しいラーメンが創出されています。
※新潟4大ラーメンとは※
「新潟あっさりラーメン」「燕系背脂ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「長岡生姜ラーメン」です。
典型的な新潟あっさりラーメンです
このラーメンでも「ナルト」が良い仕事をしています。
越後OYAJIは「ナルトLOVER」です\(^o^)/
えちごおやじ 越後OYAJI 越後おやじ 越後親爺 エチゴオヤジ ECHIGO OYAJI えちごOYAJI
Posted by 越後OYAJI at 18:26│Comments(0)