2016年03月24日

いわしの刺身


イワシが丸々と太って脂がのっています。

新鮮なイワシが入ったので刺身にしました。

いわしの刺身

イワシです。
いわしの刺身

頭と内臓を取り除いて三枚におろします。
いわしの刺身

皮をひいて、刺身に仕上げます。
いわしの刺身

イワシは雑魚の代表格です。一般的な認識は下魚です。

本当にそうでしょうか?

イワシも三度洗えば「鯛の味」などと言われます。

これほど美味しい魚は無い。と思わせる位に美味しい「旬」のイワシです。

私はワサビ醤油でいただきました。生姜醤油も良いでしょうし、
辛酢味噌も美味しいですよ。

また、三枚におろした身を塩と酢で締めて、ワケギともに酢味噌で和えれば「イワシのぬた」です。

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Posted by 越後OYAJI at 21:20│Comments(2)
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この記事へのコメント
ぬた好きです。ははは～好きだけど自分でさばくのは面倒なので、時々さばいてもらってきて食べます。
近所では魚は「いちまん（スーパー）」とみんながいいます。刺身用とかぬた用とか書いてある。ぬた用というのは刺身もいいということになるんだね。
ぬた用とあるとぬたもしくは煮つけ用かと思うのですよ～。
最近はほたての刺身が旬と書いてあるので買ってきます。
ははは。魚好きなのにずいぶん損してるなこりゃ。
Posted by わかばかんわかばかん at 2016年03月25日 17:52
美味しく食べるということが一番＼(^o^)／
さばいてもらおうが、既製品を買おうが自分好みで美味しいものを楽しむ。幸福、口福。忙しいお仕事をなさっているとストレスにもなるでしょうから、美味しい旬のものをいただくというのはとても良いことです。食べることは幸せですね。
Posted by 越後OYAJI越後OYAJI at 2016年03月26日 00:23
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