越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです。

「新潟たれカツ丼」を作ってみました。




豚のもも肉を約30gにカットして肉たたきで良くたたいておき
パン粉をつけて準備をします。


大豆油にラードを加えた油で揚げます。
ラードだけだと重くなり過ぎますし、大豆油だけだと「コク」がなくなります。
大豆油に30%くらいラードを加えたのが美味しく揚げるコツです。


二段カツ丼を作ります。
丼に少量の炊きたてのコシヒカリごはんを盛ります。
丼物に使う御飯は炊きたてであることが重要です。


揚げたてのトンカツにたれを絡めて御飯にのせます。


さらに御飯をかぶせます。


メインのたれトンカツをのせてできあがりです。

丼物は必ず蓋をします。

できたて熱々をいただきます。
添えるのはキャベツの浅漬けとたくわん漬け、わかめの味噌汁。

最高です!!!!!

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