越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

阿賀野市村杉温泉の豆腐を使った麻婆豆腐です。

豆腐は木綿豆腐で大豆の成分がぎゅっとつまっていて豆腐らしい豆腐です。

麻婆とは「あばた顔のおばあさん」という意味だそうです。挽肉を使っているので
表面はつぶつぶして「あばた」を連想させます。

また「麻」は「しびれる」という意味もあります。山椒をつかっているので舌がしびれる位に
辛いという意味もあります。

おかずとしては辛すぎる自家製の麻婆豆腐です。