越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

新潟特産の食用菊「かきのもと」です。

食用菊を食べる習慣があるのは新潟県や山形県と言われています。
新潟県民は好んで食用菊を食べます。

かきのもと菊です。






畑から花だけを摘んできます。
その花びらを摘みます。花芯は残します。
摘んだ花びらを酢を入れた湯で茹でます。
きれいな深いピンク色に仕上がります。

出汁酢醤油をかけたり、ポン酢をかけたりしていただきます。

新潟にはたくさんのうまいものがあります。

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