2013年06月21日
夏のさかな
佐渡産の「とびうお」です。
一見「いわし」のように見えます。
勢いをつけて胸びれを開いて「グライダー」のように飛びます。
捕食しようとする大型魚から逃げるために飛ぶそうです。
佐渡沖で今頃の大型魚と言えば「まぐろ」ですかね。
頭と内臓を取り除き、炭火でじっくりと焼き上げて、その後干したものが「あきあご」です。
最高の出汁がでます。完全手作りで今を盛りと佐渡でつくられています。
Posted by 越後OYAJI at 12:36│Comments(0)
佐渡産の「とびうお」です。
一見「いわし」のように見えます。
勢いをつけて胸びれを開いて「グライダー」のように飛びます。
捕食しようとする大型魚から逃げるために飛ぶそうです。
佐渡沖で今頃の大型魚と言えば「まぐろ」ですかね。
頭と内臓を取り除き、炭火でじっくりと焼き上げて、その後干したものが「あきあご」です。
最高の出汁がでます。完全手作りで今を盛りと佐渡でつくられています。