2014年01月20日
寒締め野菜(キャベツ)
寒締めのキャベツです。
畑で根を土につけたまま雪にあてると野菜の甘みが増し、美味しさが増します。
植物の生命力をうまく利用した人間の知恵です。
実際に甘くて柔らかくてとても美味しいです。
キャベツの場合は、特にキャベツの芯と言われる部分の甘みが増し、うま味が凝縮します。
新潟市西蒲区中之口地域にて
Posted by 越後OYAJI at 19:38│Comments(0)
寒締めのキャベツです。
畑で根を土につけたまま雪にあてると野菜の甘みが増し、美味しさが増します。
植物の生命力をうまく利用した人間の知恵です。
実際に甘くて柔らかくてとても美味しいです。
キャベツの場合は、特にキャベツの芯と言われる部分の甘みが増し、うま味が凝縮します。
新潟市西蒲区中之口地域にて