越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです

主婦(主夫?)の皆さん。スーパーでキャベツなどの野菜を買うと外側の葉を捨ててきていませんか?
長ネギなども青い葉を捨ててきています。大根の葉やレタスなどもそうですね。

理由は
①外側は汚いから、②農薬が残っているから、③持ってくる時にかさばって邪魔、④食べられないからなどが多いと思います。

野菜の為の越後OYAJIの弁護・弁論

①水道水で洗えば特段の問題はありません。

②日本では農薬に関しては「ポジティブリスト」というのがあり、使用できる農薬が決まっています。
そのリストに載っていない農薬は販売することも使うことも法律で禁じられています。
さらに内閣府の「食品安全委員会」というところでは「農薬部会」というところがあり、専門家が
科学的に農薬の監視をしています。つまり、市場に出回る野菜に使われる農薬は人間に影響が
極・極・極すくないと言えるのです。だから食品安全委員会と生産者を信頼すれば安全ということになります。安全というのは危険度が０ということではありません。
０を求めるのは科学的とは言えないのです。
危険度が限りなく０に近いというのが科学的に安全ということです。

③④食べることを前提とすれば何の問題もないはずです。

ということで本題です。

この野菜炒めはキャベツの外側のかたい部分、長ネギのかたい葉、ピーマン、もやし、
で作っています。

私は単純に食べることができるものを捨てるのはもったいないから食べています。



味付けは塩胡椒だけです。
一般的には野菜屑です。この捨てる部分は味が濃く野菜の本来のうま味を楽しめます。
私は調理に人参などを使う場合も皮ごと使います。
家庭での調理で野菜屑などは存在しないのです。

えちごおやじ　越後OYAJI