越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです。

越後名物の「へぎそば」風に盛ってみました。

「へぎそば」の「へぎ」とはそばを盛る容器のことです。
長方形の木の枠でてきた容器を「へぎ」といいます。

写真は乾麺の「布海苔そば」を茹でて「へきそば」風に盛ったものです。



茹で上げ、冷水でしっかり締めます(左)　　　　　　　形を整えて器に盛ります(右)


そば汁に葱、山葵などの薬味でいただきます。
中越地方では「溶きからし」を薬味に使うこともあります。

越後OYAJIは「一味唐辛子」をそばにかけて、それを薬味にして食べるのが好きです。

越後名物の「布海苔蕎麦」は独特のコシと心地よいのどごしで最高に美味しいそばです。

えちごおやじ　越後OYAJI