2014年08月28日
だいこんの塩麹漬け
越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです。
夏大根を塩麹で漬けたものです。
さっぱりしていて美味しいです。
塩麹ではなく「甘麹」(←そんな言葉があるのかは疑問ですが)に漬けたものが「べったら漬け」です。
「べったら漬け」は一度塩漬けした大根に麹をつけてさらに漬け込んだものです。
今回のは夏大根に塩麹をまぶして一晩漬けただけの「浅漬け」です。
塩麹は相変わらず人気ですね。
えちごおやじ 越後OYAJI
Posted by 越後OYAJI at 19:50│Comments(0)