越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

自家製のザーサイラーメンです。

中国から直輸入のザーサイを使います。塩漬けですのでとても塩辛いです。
3mm位の厚さに切って塩気を洗う位にしておきます。ラードで炒めます。
スープを加えます。スープは鶏ガラスープと魚介のWスープです。
特別に味をつけません。ザーサイから出る塩分だけで充分です。
しっかりとした味になります。
最後に水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。



スープをこんな風に作りました。


麺は大好きな太麺です。
ザーサイを炒める時に長ネギも一緒に炒めました。

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