越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

越後ＯＹＡＪＩ～。
私は時々思う。〈じっくりと時間をかけて作った"煮しめ"です。〉ってＯＹＡＪＩはいつ作ってるのか？と。ＯＹＡＪＩの１番の趣味は料理なのか？写真なのか？
う～ん。実は誰かが作ってるのじゃないか？まとめ作りしてるのか？
じっくりって何時間よ？暇人なのか？たまに思います。
私は仕事は美容。趣味も仕事。遊びも仕事。なんでも美容です。

煮物の場合の「じっくりと時間をかける」というのは2つの意味があります。一つは食材によって別々に煮るということ。今回は大根は別に
煮ています。二つ目は煮物の場合は一度煮て、それをゆっくりと冷ましていくということを繰り返すことです。食材に味が染みこむのは
冷めるときです。時間をかけてこれを繰り返すということです。
朝晩2度ずつこれをやり3日くらい繰り返すと「じっくりと時間をかける」という表現になるのです。このブログで紹介しているのは全て
自分で作ったものです。日々の自分の食事記録でもあるからです。
健康に気を使うということはありません。不健康バンザイです。
越後OYAJIのどか食いや偏った食事が不健康そのものです(#>o<#)
趣味という点では「写真」が趣味です。子供の頃からです＼(^o^)／

この煮物は色が薄い。
越後ＯＹＡＪＩさんのいつも作るのは結構茶色の濃い色。しょっぱそうなんだ。
時間をかけて煮てるわりに白いぞ・・・と思いました。
最初は味なしでひたすら煮込むの？最後に味つけるんですか？
大根は白いけどどんな味なのかなぁ。時間差でないとこうはならないよねぇ。

写真の写り方でずいぶんとイメージが変わると思います。
数カット撮影して一番良いものをアップしているのですが、うまく表現しきれていません。しょっぱそうというのは事実です。味が濃いというのは事実です。醤油も砂糖もたっぷり使います。今回の煮しめの
色が薄いのは濃口醤油であっても色の薄いタイプを使いました。
味はしっかりと染みています。煮しめを美味しく作る場合は最初から
味をつけます。最初は薄味にしておいて徐々に味を加えていき
最後に思い通りの味に仕上げます。大根やこんにゃくなどは別に煮た
ほうが良く味が染みて美味しいです。
ブログに書いたのですこし、かっこつけて書きました。
おいしい食べ物というのは自由に自分仕様につくることが最もよいのだと思っています(^o^)
Ojiji流だと思ってください＼(^o^)／