越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

大量だねー。ざんぎってどこの料理なの？

ざんぎは北海道の料理です。
北海道で好まれている唐揚げだと思ってください。
新潟の唐揚げと言えば「若鶏の半羽揚げ」で特にカレー揚げが新潟一番人気と
されているのと同じです。。。。
にんにくや生姜、一味唐辛子などを使って濃い味で北海道で好まれた唐揚げというのには意味があると思います。それはこの唐揚げが北海道全域で好まれるようになったのは戦後です。時期的なことを考えると戦後北海道に引き上げてきた満州や朝鮮半島などで生活していた人達が満州や朝鮮半島での味に色々とさらに工夫を加えたのがこの唐揚げだと思うのです。「ざんぎ」という名前も中国語にルーツがあると思います。