越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

新潟の冬野菜「冬菜」です。

冬菜は元々は小松菜の仲間です。

小松菜の中から寒さに強い種を何代もかけて選りすぐった結果が
新潟の冬菜です。

芯の部分が甘くて美味しいです。


近所の農家からいただいた「冬菜」(左)　　　　　　　　　　おひたしです(右)
　　


冬菜は雪に当たると糖分が増し、さらに美味しくなります。新潟市女池地区




  

新潟の烏賊と言えば「真いか」ですが、漁期は秋には終わってしまいます。
冬の新潟の烏賊は「やりいか」です。

身は薄いのですが、甘みとうま味は独特なものがあります。


お刺身にします(左)　足(げそ)や耳などは茹でていただきます(右)


お刺身はポン酢に柚子胡椒でいただきました。
げそなどはやはり生姜醤油がいいようです。

新潟の冬の味覚

  

新潟市中央区水島町界隈



新潟駅高架化に伴う工事が続いています。