越後OYAJIの「ECHIGO良い処」

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豚の大腸を使って煮た「豚モツ煮」です。

生の豚モツを手に入れて、良く塩もみして何度も洗います。
適当に切ってから３回ゆでこぼしをします。
それをじっくりと水で煮ていきます。

コリコリとした状態から柔らかくなる時に酒を加えると、さらに柔らかくなり
独特の匂いも軽減します。

水煮を6時間位して柔らかくします。
具はこんにゃくとダイコン、ニンジン、ごぼうです。
こぼうがとても良い役割をしてくれます。こぼうを入れることにより、美味しさが増します。

味付けは越後OYAJI特製の「ふくさ味噌」です。4種類の味噌をブレンドしたものです。

丸一日かけて煮あげた「豚モツ煮」です。





味付けの最後にたっぷりのおろしにんにくを入れます。

熱々を丼に盛り、一味唐辛子をたっぷりとかけて食べました。

本日は雪も降って寒い一日でした。

熱々の豚モツ煮で身体はポカポカです

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チューリップの芽が出ています。

チューリップは新潟市の花です。

4月の中頃から花が咲き始め、5月にチューリップフェスティバルが開催されます。

信濃川べりのやすらぎ堤で撮影しました。

やすらぎ堤の遊歩道がチューリップで埋めつくされるイメージになります。

楽しみです。





まだ寒い新潟市です。

そんななかでも、春を告げるようにチューリップも成長しています。

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